私は最近、玉ねぎ麹を作ってみました。玉ねぎ麹は本当に素晴らしいものです。コンソメを使用しなくても料理が美味しく出来ることがわかりました。それに、コンソメよりもマイルドで甘い風味が特徴です。

また、完熟していないトマトをたくさん使用してトマトソースを作ってみました。従来の方法でコンソメを使用して作った場合、酸味が強く感じられたことがありました。

しかしながら、玉ねぎ麹を使った場合は、ソースが甘くて美味しい仕上がりとなりました。その違いに正直驚きましたし、嬉しい驚きでもありました。

これによって、私はもはやコンソメを必要としないと感じています。この玉ねぎ麹について詳しく説明します。皆さんも参考にして作ってみることをオススメします。

コンソメと玉ねぎ麹の違い

コンソメには色々な目にしたことのない材料が入っております。その点、玉ねぎ麹がいかにシンプルで安心安全なのかが分かると思います。

コンソメ

原材料名：食塩、乳糖、砂糖、食用油脂、野菜エキス、香辛料、しょうゆ、ビーフエキス、酵母エキス、チキンエキス、調味料（アミノ酸等）、加工でん粉、酸味料、（小麦を原材料の一部に含む）。

玉ねぎ麹

原材料：玉ねぎ、麹

コスパが安くて安心安全

コンソメって意外と高いですよね。その点玉ねぎ麹は塩と麹と玉ねぎだけなので安くつくと思います。しかも美味しいのが最高ですし、自然の食材がいいです。

その点、コンソメは科学調味料でできていますが、玉ねぎ麹は材料が分かって安心安全です。

玉ねぎ麹の作り方

【材料】

• 玉ねぎ：300g
• 乾燥麹：100g
• 塩：35g

【作り方】

1. 玉ねぎを摩り下ろしする。
2. 麹と塩を入れてかき回します。
3. 軽く蓋か、ペーパータオルなどで空気が入るようにする。
4. １日１回かき回します。

夏は約5日〜1週間、冬は約1週間〜10日でできます。仕上がったらお好みで撹拌する。

保存方法は、冷蔵庫か冷凍庫（完全に凍らないので取り出しやすいです。）保管にします。

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麹の活用で甘酒麹もおススメです。↓

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トマトソースを作りました

【材料】

• 大きいトマト（プチトマト）：適当な量
• 玉ねぎ麹：適当な量
• 塩：少々

【作り方】

1. 生のトマトを適当な大きさに切る。
2. 剥けた皮を取り出します。
3. 玉ねぎ麹と塩を少々。

完熟していないトマトで作りました。コンソメだと酸っぱい感じですが、玉ねぎ麹は甘くてマイルドな味わいになりました。

ニンニクが入っていませんが、無くても大丈夫でした。

そうめんにトマトソース

トッピングはスライスしておいた冷凍のみょうがとオクラです。少し凍っていますが、気にならなかったです。それにオリーブオイルに粗挽き胡椒です。

まとめ

いかがでした？

以前はコンソメを使用していました。材料を確認すると知識のない成分が多く含まれていますね。この点で、玉ねぎ麹は非常にシンプルな成分でできています。少ない材料で美味しい料理を楽しむことができると言えます。

玉ねぎ麹は、コンソメを凌駕する美味しさです、特にトマトソースの料理において素晴らしい結果を示します。

その上、コストパフォーマンスが高い点もおすすめのポイントです。更に、ヘルシーなため、ダイエット中の方にもぴったりです。

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