夕顔はかんぴょうの原料としても知られていますが、天日干しの過程で目が止まりました。健康的なダイエット効果もあることがわかってきました。
夕顔は外側の皮が硬いですが、中は柔らかく水分を多く含んでいます。風味や味はあまり強くありませんが、その特性からダイエットに適していると考えられています。
特に、夕顔には低カロリーでありながら食物繊維が豊富に含まれております。そのため満腹感を持続させる効果があるとされています。また、水分摂取もサポートするため、新陳代謝の促進や排出物の除去に寄与します。
夕顔を活用したかんぴょうの作り方も以下にご紹介します。
夕顔（ユウガオ）は、日本で古くから観賞用や野菜として栽培されてきた植物です。
低カロリーと満腹感
夕顔は低カロリーな野菜でありながら、食物繊維を含むことによって満腹感をもたらす可能性があります。低カロリーな食材を取り入れることで、カロリー摂取を抑えつつも飢えを感じにくくなるかもしれません。
食物繊維の効果
食物繊維は腸内環境を改善し、便通を正常化する効果があります。また、食物繊維は消化に時間がかかるため、満腹感を長持ちさせる効果があり、過食を防ぐ助けになるかもしれません。
水分と代謝
夕顔は水分を多く含んでおり、適切な水分摂取をサポートします。十分な水分を摂ることは代謝を促進し、体内の老廃物を排出するのに役立ちます。
ビタミンとミネラル
夕顔に含まれるビタミンやミネラルは、代謝や免疫機能の維持に重要な役割を果たします。特にビタミンAやビタミンCは抗酸化作用を持ち、細胞の健康をサポートする可能性があります。
100gあたりの栄養素
| 栄養成分 | 100gあたりの値 |
| エネルギー | 約 14 kcal |
| たんぱく質 | 約 1.2 g |
| 脂質 | 約 0.3 g |
| 炭水化物 | 約 2.5 g |
| 食物繊維 | 約 1.1 g |
| ビタミンA | 約 1093 μg （レチノール活性当量） |
| ビタミンC | 約 25 mg |
| カリウム | 約 130 mg |
| カルシウム | 約 74 mg |
| 鉄 | 約 1.1 mg |
| マグネシウム | 約 13 mg |
同じウリ科で栄養素の比較
| 栄養成分 | 夕顔（ユウガオ） | ウリ（キュウリ） |
| エネルギー | 約 13 kcal | 約 15 kcal |
| たんぱく質 | 約 1.2 g | 約 0.65 g |
| 脂質 | 約 0.3 g | 約 0.1 g |
| 炭水化物 | 約 2.5 g | 約 3.63 g |
| 食物繊維 | 約 1.1 g | 約 0.5 g |
| ビタミンA | 約 1093 μg | 約 36 μg |
| ビタミンC | 約 25 mg | 約 2.8 mg |
| カリウム | 約 130 mg | 約 147 mg |
| カルシウム | 約 74 mg | 約 16 mg |
| 鉄 | 約 1.1 mg | 約 0.28 mg |
| マグネシウム | 約 13 mg | 約 13 mg |
かんぴょうの作り方
剥き方
- 皮をむかないで5〜10mm幅で輪切りにします。
- 緑色の部分の硬い皮を剥きます。これは捨てないで炒め物にできるそうです。
- 桂剥きのように剥いていきます。（皮がツルツルして滑るのでゴム手袋でおさえるといいです。包丁を持っている方はしません。）
※厚く剥くと折れてしまいます。
冷蔵庫で一晩寝かす
- 剥いた夕顔をキッチンペーパーでまいてビニール袋に入れて水分を取ります。
- 冷蔵庫で一晩寝かせます。
※水分を吸ってもらうと干す時にくっつきにくくなるようです。
干し仕方
麻紐を張ってくっつかないように吊るします。（晴れていると1日で乾くようです。雨の日は雨があたらない場所で３日ほどかかるようです。）
参考データ
